Telemea de Sibiu

Asociația Producătorilor Telemea de Sibiu a fost înființată în anul 2017, în județul Sibiu, cu sediul în localitatea Rășinari. Caracteristicile brânzei Telemea de Sibiu sunt strâns legate de specificul ariei geografice în care se produce, de ocupația tradițională a locuitorilor zonei- păstoritul, precum și de procedeele tradiționale de obținere care au fost și sunt transmise în familiile de oieri din generație în generație.

Aria geografică de producție și măturare a brânzei “Telemea de Sibiu IGP protejată european” este constituită din teritoriul administrativ al județului Sibiu

Județul Sibiu este situat în centrul României, în partea de sud a Transilvaniei, străjuit de munții Făgărașului, Cibinului și Lotrului. Se învecinează la est cu județul Brașov, la vest și sud-vest cu județul Albă, la sud-est cu județul Argeș, la sud cu județul Vâlcea iar la nord cu județul Mureș.

Aria geografică este delimitată natural din toate părțile: culmea principală a Dealurilor Târnavei Mici la nord, culmea principală a Munților Făgăraș și Lotru la sud, Podișul Hârtibaciului la est și Podișul Secașelor – Valea Sebeșului la vest.

Producția și calitatea brânzei “Telemea de Sibiu IGP protejată european” sunt strâns legate de condițiile geologice, climatice, hidrologice și de vegetație, existente în acest microclimat, condiții care sunt indispensabile unei producții de lapte de calitate, necesar procesării ulterioare.

În aria de producție a brânzei “Telemea de Sibiu IGP protejată european”, creșterea ovinelor reprezintă o tradiție multiseculară, fiind activitatea de bază pentru multe localități rurale, unde alături de creșterea acestei specii, se practică activități tradiționale privind prelucrarea unor produse din lapte, carne, lână cu un pronunțat caracter specific local.

Asocierea dintre zona geografică, condițiile geologice, climatice, hidrologice și substratul pedologic existente în aria de producție a brânzei “Telemea de Sibiu IGP protejată european” este favorabilă dezvoltării unor pajiști naturale cu o flora diversificată care contribuie direct la calitatea laptelui folosit că materie primă pentru obținerea brânzei “Telemea de Sibiu IGP protejată european”. Astfel produsul finit capată o serie de caracteristici particulare, care contribuie la tipicitatea să.

În acest mediu geografic există un element istoric și cultural specific rădăcinilor sociale locale, care are importanța pentru caracteristicile produsului: este vorba depre practicarea transhumanței mici (cu caracter local), care le permite animalelor să profite de pașunile de munte din zonă. Particularitățile acestei zone au fost și sunt esențiale pentru dezvoltarea acestui tip de brânză, în plus metodele de fabricare a brânzei “Telemea de Sibiu IGP protejată european” utilizate de localnicii din aria de producție delimitată, datorită caracteristicilor zonei și-au pus și ele amprenta pe produsul final “Telemea de Sibiu IGP protejată european”.